Cranberry-Cake

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Springbackform fetten. In einer Schüssel die Butter cremig rühren, weiterrühren und dabei den Zucker und das Salz einrieseln lassen, das Ei ebenfalls dazugeben.

Cranberry-Cake

Das Eiweiß steif schlagen, mit Quark und Joghurt zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz verrühren. Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit Orangeat, den Cranberries und der Quarkmasse vermischen.

Das Mehl und das Backpulver vermischen und sieben, unter die Quarkmasse rühren, in die Backform füllen und glatt streichen.

Auf der mittleren Schiebeleiste 60-75 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen, den Rand mit einem Messer vorsichtig von der Form lösen und abnehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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