Kartoffelsalat mit Kräutern und Ei

Die Kartoffeln kochen, abziehen und in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen und in feine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln, die Kräuter abspülen, trocknen und hacken. Die Brühe erhitzen, Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Das Dressing vorsichtig in den Senf einrühren, so dass eine cremige Vinaigrette entsteht. Kartoffelscheiben, Eiwürfel und Kräuter mischen, Vinaigrette darüber gießen und gut durchziehen lassen.

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