Rote-Bete-Salat

Die Rote Bete waschen und mit wenig Wasser in etwa 50 Minuten weich kochen. Kalt abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Essig, Zucker, Kümmel, Öl und Gemüsebrühe verrühren und mit den roten Rüben mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Etwa 6 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Rote Rüben für einen Salat immer erst nach dem Kochen schälen. Sonst läuft der größte Teil des roten Saftes ins Kochwasser.

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